Parathas nadziewane kalafiorem

Ciasto

• 140 g wody
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 30 g masła klarowanego (ghee)
  of 30 g masła klarowanego
• 15 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczkę soli

Nadzienie z kalafiora

• 10 g liści kolendry, świeżych
• 200 g różyczek kalafiora, pokrojonego na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w plastry
• 1 - 2 zielone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 20 g masła klarowanego (ghee)
  of 20 g masła klarowanego
• ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• masło klarowane (ghee), do smażenia
  of masło klarowane, do smażenia