Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken
Savoury stuffed pumpkin

Savoury stuffed pumpkin
3.1 20 beoordelingen
Voorbereiding. 55min
Totaal 1u. 25min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • fresh flat-leaf parsley leaves only, for garnishing (optional)
    3 sprigs
  • brown basmati rice
    100 g
  • water
    1000 g
  • salt
    2 tsp
  • butternut pumpkin washed, cut into halves lengthways and deseeded (see Tips)
    1
  • olive oil plus extra for brushing
    20 g
  • eschalot (approx. 40 g)
    1
  • garlic cloves
    2
  • celery stalk cut into pieces
    1
  • parsnip cut into pieces
    1
  • red capsicum deseeded and cut into pieces
    ½
  • fresh portobello mushrooms cut into halves
    100 g
  • dried oregano
    2 tsp
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • slivered almonds toasted, to serve (optional)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1136.3 mg
Eiwitten 14.9 g
Calorieën 1703.5 kJ / 405.6 kcal
Vetten 10.3 g
Vezels 13.3 g
Verzadigd vet 1.8 g
Koolhydraten 56.3 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Barbecue 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Sliders with walnut or sweet potato patties

3.6(7)

2 Std. 15 Min

Stuffed capsicums with herbed quinoa

3.7(31)

30 Min

Thai tofu and sweet potato cakes

3.6(40)

30 Min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

4.3(51)

1 Std.

Mediterranean capsicums

4.0(14)

2 Std.

Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing

3.4(16)

55 Min

Pea and garden mint fritters

3.4(57)

25 Min

Florentine potato cakes

3.9(19)

40 Min

Pumpkin tart

3.7(86)

2 Std. 15 Min

Israeli couscous salad

2.0(149)

1 Std.

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

4.3(12)

1 Std. 5 Min

Sweet potato lasagne

4.3(93)

1 Std. 20 Min