Savoury stuffed pumpkin

Savoury stuffed pumpkin

3.1 20 beoordelingen

Voorbereiding. 55min

Totaal 1u. 25min

4 portions

Ingrediënten

fresh flat-leaf parsley leaves only, for garnishing (optional)
3 sprigs
brown basmati rice
100 g
water
1000 g
salt
2 tsp
butternut pumpkin washed, cut into halves lengthways and deseeded (see Tips)
1
olive oil plus extra for brushing
20 g
eschalot (approx. 40 g)
1
garlic cloves
2
celery stalk cut into pieces
1
parsnip cut into pieces
1
red capsicum deseeded and cut into pieces
½
fresh portobello mushrooms cut into halves
100 g
dried oregano
2 tsp
ground black pepper
½ tsp
slivered almonds toasted, to serve (optional)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1136.3 mg

Eiwitten 14.9 g

Calorieën 1703.5 kJ / 405.6 kcal

Vetten 10.3 g

Vezels 13.3 g

Verzadigd vet 1.8 g

Koolhydraten 56.3 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Barbecue 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Steamed eggplant and ricotta lasagne

1u. 25min

Vegetarian quiche

1u. 55min

Leek quiche

1u. 20min

Thai tofu and sweet potato cakes

30min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1u.

Mediterranean capsicums

2u.

Three-bean shepherd's pie

26u.

Raw apple pie

3u. 25min

Vegan moussaka

1u. 50min

Hearty gluten free vegetarian lasagne

3u. 5min

Sweet potato lasagne

1u. 20min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1u. 35min