Pannacotta au chou-fleur et truite fumée

Terrine de volaille aux champignons et à l'estragon

Risotto aux bigorneaux

Flans d'épinards au saumon

Crumble pie aux pommes, coings et noisettes

Sabayon aux raisins

Farci charentais

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Pêches au basilic

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres