Crostini z kremem z bakłażana i mozzarellą

Krem z bakłażana

• 1000 g wody
• 1 plaster cytryny
• 2 ½ łyżeczki soli
• 500 g bakłażana, pokrojonego w 1 cm plastry
• 50 g oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka rozmarynu, świeżego
• 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
• 1 pomidor, bez skórki i gniazd nasiennych, pokrojony na kawałki
• 25 g zielonych oliwek, bez pestek
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Crostini z mozzarellą

• 6 kromek chleba, wiejskiego lub ciabatty
• 1 ząbek czosnku
• 1 kulka sera mozzarella (ok. 125 g), pokrojonego w drobną kostkę