Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

Pâtes façon risotto aux coquillages

Nage de médaillons de plie

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

Blinis au sarrasin et au maïs, saumon mariné

Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Lotte à l'andouille

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé

Râble de lapin aux abricots et à la vanille