Côtelettes d'agneau et purée d'artichauts

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Filets de rouget sur ruban de courgette et tapenade

Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Homard sauce newburg et purée de potiron

Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé

Sole, farce mousseline aux petits légumes

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Couscous d'agneau, artichauts, petits pois

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte