Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge

Œuf mi-mollet aux épinards

Nage de langouste aux petits légumes et safran

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Homard sauce newburg et purée de potiron

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Limande-sole meunière et fondue de poireaux

Paupiettes, carottes nouvelles et jus aux herbes

Truite vapeur à la chinoise