Houmous de carottes rôties

Les carottes rôties

• 500 g de carottes nouvelles, détaillées en bâtonnets
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

L'houmous

• 265 g de pois chiches en conserve, égouttés (réserver le jus ou aquafaba)
• 1 c. à soupe bombée de tahini
• 50 g d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, écrasée
• le jus d'un citron jaune
• ½ c. à café de coriandre en poudre
• ½ c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café de curcuma en poudre
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 c. à café de ciboulette fraîche, ciselée