Soufflé aux endives et parmesan

Papillotes de cabillaud en feuille de chou

Papillote de truite aux pommes et curry

Papillotes de truite, menthe et courgettes

Saint-Jacques en nage épicée

Parmentier de poisson et chou vert

Boudin blanc pané aux noisettes et cèpes, raisins et compotée de pommes

Effiloché de lapin et fèves au thym

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Salsifis à la provençale

Soufflé au beaufort et aux noisettes