Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 350 g cauliflower, cut into pieces (approx. 3 cm)
- 2 fresh long red chillies, trimmed and cut into halves, deseeded if preferred
- 1 lime, zest only, no white pith
- 5 fresh kaffir lime leaves
- 2 tbsp cumin seeds
- 4 cm piece fresh ginger, peeled and cut into slices
- 2 cm piece fresh turmeric, peeled and cut into slices (see Tip)
- 6 garlic cloves
- ½ red onion (approx. 80 g)
- fresh coriander, leaves only, for garnishing
- 200 g raw cashews
- 400 g coconut milk
- 2 tsp curry powder
- 1 - 2 pinches salt
- 1 - 2 pinches ground black pepper
- 1 zucchini, cut into pieces (1 cm)
- 300 g butternut pumpkin, peeled and cut into pieces (approx. 1 cm)
- 200 g cherry tomatoes, cut into halves
- 2 spring onions/shallots, cut into thin slices
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2380.5 kJ / 566.8 kcal
- Eiwitten
- 16.1 g
- Koolhydraten
- 26.1 g
- Vetten
- 42.5 g
- Vezels
- 11.5 g
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
In Collecties
Alternatieve recepten
Sweet potato frittata with coriander chilli sauce
1u. 35min
Nachos with beans and cashew sour cream
50min
Cauliflower and sweet potato lasagne
1u. 35min
Sweet potato lasagne
1 Std. 20 Min
Tofu and veg bowl with sweet and sour sauce
1u. 50min
Lentil bolognese
30 Min
Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh
40 Min
Sweet and sour tempeh
50min
Vegetable lasagne
1u. 35min
Roasted pumpkin and quinoa risotto
40 Min
Vegetable curry with cauliflower couscous
45 min
Three-bean shepherd's pie
26h