Oberländer

Oberländer

4.6 83 beoordelingen

Voorbereiding. 35min

Totaal 14u. 30min

20 Scheiben

Ingrediënten

Roggensauerteig

Wasser
65 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
50 g

Weizensauerteig

Wasser
200 g
Anstellgut (Weizensauerteig)
30 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
200 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
150 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
300 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Scheiben

Eiwitten 4 g

Calorieën 479 kJ / 128 kcal

Vetten 0 g

Vezels 1.6 g

Koolhydraten 24 g

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