Quenelles with Watercress Sauce

Quenelles with Watercress Sauce

4.3 4 beoordelingen

Voorbereiding. 40min

Totaal 2u. 45min

4 portions

Ingrediënten

Quenelles

white fish fillets, skinless cut in pieces
375 g
fine sea salt
1 tsp
ground white pepper
¼ tsp
ground nutmeg
½ tsp
unsalted butter diced
100 g

Panade

unsalted butter diced
30 g
milk
100 g
plain flour
50 g
medium egg
1
egg yolk from medium egg
1
egg whites from medium eggs
2
water
600 g

Sauce

cornflour
1 Tbsp
single cream
100 g
shallots halved
2
unsalted butter diced
30 g
watercress plus extra for garnish
150 g
water
200 g
natural yoghurt
100 g
chicken stock paste
1 Tbsp
lemon juice only
½
ground black pepper to taste

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portions

Eiwitten 27 g

Calorieën 2502 kJ / 598 kcal

Vetten 46 g

Vezels 2 g

Koolhydraten 20 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

ENTERTAINING MADE EASY 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Watercress Soup

25 min

Jerusalem Artichoke Soup with Truffle Oil and Parmesan Crisps

1 godz. 15 min

Aurore Sauce (Tomato Béchamel)

15 min

Brussels Sprouts with Chestnuts and Pancetta

35 min

Chopped Vegetable Salad

10 min

Pad Thai Noodles with Prawns

30 min

Rhubarb and Ginger Tart

1 godz. 45 min

Roasted Red Pepper Shots

30 min

Limoncello Sorbet with Mint and Basil - Sorbetto al limoncello, menta e basilico

18 godz. 25 min

Pistachio Chocolate Truffles

6 godz. 15 min

Cullen Skink

45 min

Salmon en Croute with Lemon Risotto

45 min