Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)
Ingrediënten
Le pistou et la sauce
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800 g dos de cabillaud
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gros sel
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15 g de fleurs comestibles type capucines, fleurs et feuilles séparées
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15 g d'amandes fraîches émondées
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15 g de fromage de chèvre frais
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60 g d'huile d'olive
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4 échalotes coupées en deux
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2 gousses d'ail
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25 g de vinaigre blanc
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25 g de vinaigre balsamique
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½ tige de citronnelle fraîche
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10 g de gingembre frais
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500 g de petits pois frais réserver les cosses
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300 g d'eau
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4 pommes de terre type grenaille
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200 g de lait de coco
La croûte de sel et le poisson
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240 g de farine de blé
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120 g de sel
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80 g d'eau
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2 blancs d'œufs
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1 bouquet de thym frais équeuté
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1 échalote coupée en deux
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10 g d'huile d'olive
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2 oignons nouveaux émincés et réserver les tiges seulement
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200 g de lait de coco
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1 c. à soupe d'huile d'olive
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4 fleurs de courgette et leur pied émincés
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8 amandes fraîches coupées en deux
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4 pistils de safran
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 gousse d'ail émincée
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1 jaune d'œuf
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
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