Velouté de langoustines à la coriandre

Velouté de langoustines à la coriandre

4.3 15 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u.

6 portions

Ingrediënten

16 langoustines crues et entières (env. 600 g)
2 gousses d'ail
35 g d'échalote coupée en deux
10 g d'huile végétale
500 g d'eau
100 g de whisky
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à café de gros sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 blanc de poireau coupé en tronçons
50 g de carotte coupée en tronçons
50 g de céleri-rave détaillé en cubes
1 bouquet de coriandre fraîche réserver quelques feuilles pour la finition
2 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 pincées de piment d'Espelette
quelques feuilles de coriandre fraîche

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 11 g

Calorieën 695 kJ / 167 kcal

Vetten 10 g

Vezels 2 g

Koolhydraten 4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Soupes et veloutés 9 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Kakosupa, soupe islandaise de langoustine

50min

Velouté d'asperge

30min

Crème de champignons aux saint-jacques

40min

Crème d'asperges et fromage de chèvre

35min

Velouté d'asperge au cerfeuil

30min

Crème de pêche et jambon serrano croquant

45min

Velouté de petits pois Chef Laurent CLEMENT

30min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1u. 30min

Velouté de langoustines à la vanille

55min

Velouté de chou-fleur truffé et fourme d'Ambert

35min

Velouté de cèpe et châtaigne

35min

Velouté de potiron aux saint-jacques

40min