Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

3.8 5 beoordeling

Voorbereiding. 45min

Totaal 2u.

4 portions

Ingrediënten

La pâte fraîche œuf-épinard

50 g d'épinards frais plus quelques feuilles pour découper 8 disques (Ø 4,5 cm)
150 g de farine de blé et un peu pour fariner
1 bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
1 œuf
1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu pour huiler
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")

La farce

90 g de parmesan coupé en morceaux
10 baies roses
10 tranches de pancetta
5 pétales de tomate confite
4 noix décortiquées
1 échalote coupée en deux
bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
20 g d'épinards frais
20 g d'huile d'olive
250 g de ricotta
1 jaune d'œuf
10 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
10 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")
1250 g d'eau
40 g de beurre doux
100 g de gorgonzola coupé en morceaux
400 g de lait demi-écrémé
1 cube de bouillon de légumes à l'huile d'olive
15 g de farine de blé
1 blanc d'œuf
100 g de crème liquide entière
4 œufs
4 œufs de caille

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 41.8 g

Calorieën 4136 kJ / 994 kcal

Vetten 69.3 g

Vezels 4.5 g

Koolhydraten 48 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermostars 8 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

45min

Entrée : huîtres en écume de lard

55min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Risotto de printemps

55min

Bouchées boudin-pomme

1u. 30min

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

35min

Velouté de cocos de Paimpol aux moules

1u.

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

2u.

Faisselle de chèvre au pesto d'herbes sucré

1u. 15min

Tarte aux légumes croquants

1u.

Soufflés poires roquefort

1u.

Velouté de potiron aux saint-jacques

40min