Cabillaud aux petits pois

Cabillaud aux petits pois

4.7 39 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 1u. 40min

4 portions

Ingrediënten

La croûte de chorizo

½ c. à café de zeste d'orange râpé non traitée de préférence
½ c. à café de zeste de citron râpé non traité de préférence
30 g de parmesan coupé en morceaux
20 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
20 g de chapelure
25 g de chorizo coupé en morceaux

La sauce

50 g d'oignon coupé en deux
30 g de carotte coupée en morceaux
1 gousse d'ail
20 g de céleri branche coupé en tronçons
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de concentré de tomate
1 dose de safran en poudre
50 g de pastis
200 g de bouillon de volaille lié
200 g de petits pois frais écossés

Le cabillaud et sa garniture

4 de pavés de cabillaud, sans peau avec la peau (130 g/pavé env.)
100 g de gros sel
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
50 g d'eau
20 g d'huile d'olive
15 g de beurre demi-sel
300 g de supions nettoyés et émincés (voir "Information(s)")
30 g d'oignon rouge ciselé (voir "Conseil(s)")
30 g de fenouil ciselé (voir "Conseil(s)")
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à café d'écorce de citron confit détaillée en brunoise
20 g de chorizo détaillé en cubes
12 crevettes grises, décortiquées
1 piquillo ciselé (voir "Conseil(s)")

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 50 g

Calorieën 2226 kJ / 532 kcal

Vetten 26.3 g

Vezels 4.5 g

Koolhydraten 13.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Les poissons avec le Sensor 34 recepten
Frankrijk

Thermomix® et moi N°7 Inspiration 11 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Papillotes de poisson aux légumes et aïoli au yaourt

35min

Courgette ronde farcie de brandade

1u. 25min

Colin farci et asperges sauce au citron

45min

Paupiettes de saumon vapeur et carottes

40min

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

1u. 10min

Papillotes de cabillaud, chou et champignons

45min

Papillote de poisson aux légumes d'automne et moelleux au citron vert

55min

Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

1u. 35min

Chapon rôti aux fruits secs

4u. 55min

Paleron au potiron et au vin blanc

3u.

Salsifis à la provençale

1u.

Marinade miel, citron, soja, quatre-épices

15min