Sphère chocolat-mandarine

Sphère chocolat-mandarine

4.5 20 beoordelingen

Voorbereiding. 45min

Totaal 12u.

8 portions

Ingrediënten

La gelée de mandarine

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de jus de mandarine (2-3 mandarines env.)

La mousse au chocolat

200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
100 g de mascarpone très froid
150 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
3 œufs (blancs et jaunes séparés)

Le glaçage miroir et finition

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 30-40% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le lendemain

8 biscuits au beurre type Roudor

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8 g

Calorieën 1909 kJ / 456 kcal

Vetten 28.1 g

Vezels 2.8 g

Koolhydraten 43 g

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