Sphère chocolat-mandarine
TM6 TM5 TM31

Sphère chocolat-mandarine

4.6 ( 15 beoordelingen )

Ingrediënten

La gelée de mandarine

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de jus de mandarine (2-3 mandarines env.)

La mousse au chocolat

  • 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
  • 100 g de mascarpone très froid
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)

Le glaçage miroir et finition

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 90 g d'eau
  • 110 g de sucre en poudre
  • 65 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 35 g de cacao en poudre

Le lendemain

  • 8 biscuits au beurre type Roudor

Voeding
per 1 portion
Calorieën
456 kcal / 1909 kJ
Eiwitten
8 g
Vetten
28.1 g
Koolhydraten
43 g
Vezels
2.8 g

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