Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

3.8 85 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 45min

4 portions

Ingrediënten

fresh parsley leaves only (approx. 25 stems)
½ oz
red onions quartered (approx. ½ med. onion)
3 ½ oz
olive oil divided
2 tbsp
sweet potatoes cut into 1 in. pieces (approx. 1 sm. potato)
7 oz
zucchini cut into 1 in. pieces (approx. 1 zucchini)
3 ½ oz
red bell peppers cut into 1 in. pieces (approx. 1 med. pepper)
3 ½ oz
large eggs
6
salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
dried chili flakes (optioneel)
¼ tsp
buffalo mozzarella cut into rounds (¼ in.)
8 oz

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 824.5 mg

Eiwitten 27.2 g

Calorieën 1848.7 kJ / 441.9 kcal

Vetten 29.3 g

Vezels 2.9 g

Verzadigd vet 11.6 g

Koolhydraten 16.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Midweek Meals 11 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Mushroom and Ricotta Cannelloni (Diabetes)

1 godz.

Creamy Dill Potato Salad with Chicken

50 min

Sugar Snap Pea and Chicken Salad

55 min

Brown Rice Risotto with Tuna and Artichokes

1 godz.

Coconut Rice Salad

1 godz.

Brown Rice Salad with Turmeric Dressing

1 godz.

Nachos with Black Beans and Guacamole

35 min

Curried Cauliflower and Chickpea Salad

40 min

No Bake Coconut, Pecan, Date and Cranberry Bars

10 min

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

55 min

Vegetarian Lasagna

2 godz. 30 min

Curry Chicken Coleslaw

10 min