Myriam Minne is de bezieler van de Belgische foodblog Hap & Tap, waar ze sinds 2012 gedreven hobbykoks inspireert met recepten om thuis te koken als een chef. Ze combineert haar werk als social media expert met haar culinaire passie. De fijne kneepjes van het vak leerde ze aan Hotelschool Spermalie in Brugge, waar ze een diploma koken en patisserie behaalde. In 2017 won ze met Hap & Tap de Belgian Food Blog Award in de categorie Baking & Sweets. In het najaar van 2025 is haar eerste kookboek verschenen, 30 klassiekers op 2 niveaus, bij uitgeverij Lannoo.
Voor de feestdagen ontwikkelde Myriam Minne een exclusieve receptencollectie voor Thermomix® Benelux. In deze collectie tilt ze feestelijk koken naar een hoger niveau, zonder in te boeten op gebruiksgemak. Dankzij Thermomix® worden haar culinaire meesterwerken toegankelijk voor iedereen die indruk wil maken tijdens de feestdagen.
Laat je verrassen door een elegant menu dat verfijning en innovatie perfect combineert - met de zekerheid dat alles perfect lukt.
Een macaron als opener van een feestelijk menu? Het lijkt onverwacht, maar precies daarin schuilt zijn charme. Deze diepzwarte macaron zet meteen een elegante toon: een verfijnd zoet accent, perfect in balans met de zachte, romige bloemkoolmousse. Die mousse krijgt extra diepgang dankzij een subtiele toets witte chocolade die het geheel voller en ronder maakt, zonder aan lichtheid in te boeten. De ziltige toets van de kaviaar rondt het smaakpalet af, als een zorgvuldig gekozen detail dat het hapje naar een hoger niveau tilt. Het resultaat is een amuse die contrast en verfijning moeiteloos combineert, een klein culinair statement dat intrigeert en je gasten vanaf de eerste seconde verrast.
Dit hoorntje is een amuse die meteen een feestelijke indruk maakt. De fijne crunch van het gebakken filodeeg geeft een lichte, knisperende structuur die aansluit bij de verfijnde vulling. Binnenin zorgt een zachte mousse van makreel, verrijkt met limoen, gember en een romige avocadocrème, voor een levendig en evenwichtig geheel. Het resultaat is een verrassend hapje dat moeiteloos overtuigt en uitnodigt om opnieuw te proeven.
Deze pompoensoep verrast vanaf de eerste lepel, een interpretatie die verder gaat dan de klassieke bereiding. De zachte en zoete smaak van pompoen krijgt meer diepgang door een subtiel samenspel van aromatische Aziatische specerijen, waardoor een elegante ontmoeting tussen twee keukens ontstaat. De reuzegarnalen brengen extra rijkdom en verfijning, terwijl het luchtige kerrieschuim een speelse toets toevoegt. Wat doorgaans een eenvoudige soepgang is, krijgt hier de allure van een gastronomisch gerecht, met een harmonie die zowel vertrouwd als vernieuwend aanvoelt.
Dit gerecht brengt klassieke winterse smaken. De hertenfilet staat centraal en wordt aangevuld met bereidingen die aansluiten bij het seizoen. De knapperige wortelchips zorgen voor een heerlijke crunch en eryngii voegt met zijn stevige structuur en zachte umami extra diepgang toe. De fijne zuren van veenbes geven het gerecht de nodige frisheid om alles in balans te houden. Het resultaat is een bereiding die herkenbare smaken brengt met een subtiele verfijning, een smaakvol hoofdgerecht binnen een feestelijk menu.
Dit dessert brengt een feestelijk accent naar het bord, met smaken die meteen toegankelijk en uitnodigend zijn. De basis is een panettonecrémeux, geïnspireerd op de Italiaanse klassieker en herkenbaar door zijn zachte zoetheid en warme aroma’s. De gel van mandarijn en passievrucht zorgt voor een frisse toets en de kokosmousse geeft het geheel een subtiel tropisch karakter. Het resultaat is een evenwichtig dessert met een combinatie van zachtheid, frisheid en warmte.
Wanneer Myriam een bord voor haar heeft, voelt het als een leeg canvas. Ze begint bij het hoofdingrediënt — het hart van het gerecht. Dat krijgt eerst zijn plek, rustig en precies. Daarna schikt ze de bijgerechten: een fluweelzachte aardappelpuree, een lichte moes, een klein zalfje, misschien een geroosterde wortel of een waaier van groenten die het geheel omringen.
Stap voor stap ontstaat er evenwicht. De saus komt als laatste, niet zomaar gegoten, maar met aandacht verdeeld, zodat ze alles verbindt zonder te overheersen. En soms, als het past, voegt Myriam nog een paar microgreens of een eetbare bloem toe — een subtiele toets van frisheid die het geheel afrondt.
