Rognons de veau au xérès

Rognons de veau au xérès

3.8 25 beoordelingen

Voorbereiding 5min

Totaal 25min

4 portions

Ingrediënten

1 gousse d'ail
60 g de beurre
600 g de rognons de veau dénervés et coupés en tranches (voir "Conseil(s)")
50 g d'oignon blanc
10 g de farine de blé
20 g d'eau

20 g de bouillon
250 g de champignons de Paris frais brossés et émincés
1 feuille de laurier fraîche
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
10 g de xérès sec

10 g de vin de madère
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
3 brins de persil frais plat, équeutés et ciselés

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 28 g

Calorieën 1384 kJ / 333 kcal

Vetten 22 g

Vezels 2 g

Koolhydraten 6 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Autour de la viande 10 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3 godz. 30 min

Huîtres chaudes, crème à l'échalote

40 min

Choucroute de la mer

40 min

Caille aux raisins

45 min

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

12 godz. 15 min

Rillettes aux deux saumons

3 godz. 25 min

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

12 godz.

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1 godz. 35 min

Rillettes de maquereau

1 godz. 30 min

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

2 godz. 35 min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45 min

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2 godz. 20 min