Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

4.2 18 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 12u.

10 portions

Ingrediënten

Les pannacottas au foie gras (la veille)

1 ½ feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de crème liquide 30-40% m.g.
200 g de foie gras de canard mi-cuit coupé en cubes
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts

La compotée pomme-betterave aux épices (le jour même)

100 g de betterave crue coupée en morceaux
200 g de pommes à cuire coupées en dés (1 cm env.)
20 g d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
2 pincées d'épices cajun

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 3.6 g

Calorieën 1194 kJ / 289 kcal

Vetten 27.9 g

Vezels 0.7 g

Koolhydraten 5.9 g

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