Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 portion

Ingrediënten

Fermented Red Cabbage

salt
10 gram
red cabbage
300 gram
red wine
200 gram
sherry vinegar
100 gram
sumac
1 pinch
black peppercorn
2
star anise
¼ piece
clove
1
bay leaf, dried
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 gram
whole cow milk
130 gram
double cream (around 48 % fat)
130 gram
salt
5 gram

Roasted Duck Breast

water
3300 gram
salt
150 gram
duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 gram
cornflour (starch)
10 gram
water
10 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
60 gram

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portion

Natrium 6216.8 mg

Eiwitten 82.9 g

Calorieën 7665.1 kJ / 1832 kcal

Vetten 117.3 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 67.9 g

Koolhydraten 78.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 25 recepten
Internationaal

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Dhaba Style Chicken Masala

30min

Moroccan Couscous

1u.

Roast Lamb with Vegetables and Mint Sauce

2u.

Fragrant Chicken Curry (Metric)

1u.

Chicken meatballs with coconut rice

35min

Pork meatballs with couscous

50min

Mexican pulled pork

28u. 10min

Roast Chicken Dinner with Veg and Gravy

2u.

Beef, Ale and Dumpling Stew

1u. 55min

Feed a family creamy coconut chicken curry

1u. 10min

Chicken with Vegetable Rice

45min

Lamb Korma

4u.

Alles tonen

Alles tonen