Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Geen beoordelingen
Voorbereiding. 25min
Totaal 1u. 35min
2 portion
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Fermented Red Cabbage
  • salt
    10 gram
  • red cabbage
    300 gram
  • red wine
    200 gram
  • sherry vinegar
    100 gram
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorn
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • bay leaf, dried
    1
Celeriac Purée
  • celeriac peeled, diced
    260 gram
  • whole cow milk
    130 gram
  • double cream (around 48 % fat)
    130 gram
  • salt
    5 gram
Roasted Duck Breast
  • water
    3300 gram
  • salt
    150 gram
  • duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 gram
  • cornflour (starch)
    10 gram
  • water
    10 gram
  • butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
    60 gram

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portion

Natrium 6216.8 mg
Eiwitten 82.9 g
Calorieën 7665.1 kJ / 1832 kcal
Vetten 117.3 g
Vezels 12.2 g
Verzadigd vet 67.9 g
Koolhydraten 78.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Gua bao (braised pork belly in bao buns)

4.4(67)

2u.

Traditional bobotie

4.5(122)

1u. 30min

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

4.2(35)

1u.

Mediterranean-style stuffed capsicum

4.5(37)

45min

Aussie meat pies

4.3(120)

2u.

Chicken and Barley Stew

4.5(161)

50min

Chicken Skewers with Peanut Dipping Sauce

4.5(76)

45min

Boeuf Bourguignon

4.6(42)

11u. 25min

Korean bao beef sliders

4.5(82)

2u. 10min

Delish pesto nuggets

4.6(59)

40min

Lamb Meatballs with Couscous and Mint Yoghurt

4.4(64)

40min

Madurese chicken satay

4.6(15)

1u. 30min

 Alles tonen
Alles tonen