Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 portion

Ingrediënten

Fermented Red Cabbage

salt
10 gram
red cabbage
300 gram
red wine
200 gram
sherry vinegar
100 gram
sumac
1 pinch
black peppercorn
2
star anise
¼ piece
clove
1
bay leaf, dried
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 gram
whole cow milk
130 gram
double cream (around 48 % fat)
130 gram
salt
5 gram

Roasted Duck Breast

water
3300 gram
salt
150 gram
duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 gram
cornflour (starch)
10 gram
water
10 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
60 gram

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portion

Natrium 6216.8 mg

Eiwitten 82.9 g

Calorieën 7665.1 kJ / 1832 kcal

Vetten 117.3 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 67.9 g

Koolhydraten 78.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Slow-cooked Lamb Curry with Cucumber Mint Couscous

9 godz.

Chicken mole and avocado papaya salsa

25 godz.

Lamb with pumpkin and lentils

50 min

Holiday Brisket

6 godz. 55 min

Chicken Caprese Pasta Salad

25 min

Korean bao beef sliders

2 godz. 10 min

Moroccan Lamb with Chopped Salad

13 godz. 15 min

Caprese hasselback chicken

40 min

Kofta Curry

1 godz. 10 min

Chicken and mushroom lasagne

1 godz. 55 min

Meat feast pizza

1 godz. 30 min

Turkey rissoles and kale slaw

30 min

Alles tonen

Alles tonen