Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 portion

Ingrediënten

Fermented Red Cabbage

salt
10 gram
red cabbage
300 gram
red wine
200 gram
sherry vinegar
100 gram
sumac
1 pinch
black peppercorn
2
star anise
¼ piece
clove
1
bay leaf, dried
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 gram
whole cow milk
130 gram
double cream (around 48 % fat)
130 gram
salt
5 gram

Roasted Duck Breast

water
3300 gram
salt
150 gram
duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 gram
cornflour (starch)
10 gram
water
10 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
60 gram

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portion

Natrium 6216.8 mg

Eiwitten 82.9 g

Calorieën 7665.1 kJ / 1832 kcal

Vetten 117.3 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 67.9 g

Koolhydraten 78.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 25 recepten
Internationaal

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

High protein paprika chicken with sweet potato mash and cashew cream

40 min

Pulled chicken tortillas (Diabetes)

40 min

Chicken and risoni bake

1 h 15 min

Beef brisket chilli con carne

7 h

Ruvani Govender's Gourmet beef and potato curry pie

3 h 5 min

Turkey Taco Meat Filling

35 min

Florentine Meatballs and Linguine

1 h 10 min

Sweet and Sour Pork Ribs

40 min

Chicken and warm potato salad

55 min

Roast lamb with vegetables & gravy

3 h

Baked kibbeh (kibbeh bil sanieh)

No ratings

Ginger Chicken Meatballs in Scallion Broth

1 h 10 min

Alles tonen

Alles tonen