Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken

Vegan Aubergine Massaman Curry
Geen beoordelingen
Voorbereiding. 15min
Totaal 50min
4 portion
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • onion quartered
    120 gram
  • peanut, unsalted, raw
    30 gram
  • red chilli, any type deseeded, cut in pieces
    1
  • olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
    30 gram
  • freshly squeezed lemon juice
    50 gram
  • water
    450 gram
  • aubergine cut in cubes (1-2 cm)
    500 gram
  • vegetable stock paste
    1 teaspoon
    1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
  • cornflour (starch)
    35 gram
  • Thai massaman curry paste
    30 gram
  • coconut milk
    150 gram
  • agave syrup
    20 gram
  • white chickpea, canned drained
    250 gram
  • green bean, frozen
    100 gram
  • button mushroom, fresh halved
    100 gram
  • salt plus extra to taste
    1 teaspoon
  • coriander, fresh for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1160.1 mg
Eiwitten 11.8 g
Calorieën 1894.9 kJ / 452.9 kcal
Vetten 25.9 g
Vezels 11.3 g
Verzadigd vet 7.9 g
Koolhydraten 44.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Celebrate Our Uniqueness 32 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Lentil Curry (Dahl)

4.3(248)

30min

Pulse and pumpkin curry

4.3(106)

30min

Pierogi (Cheese dumplings)

4.5(52)

1u. 30min

Almond Pulp Galette with Tomatoes

4.6(16)

1u. 50min

Lentil and Vegetable Bolognese Sauce

4.2(250)

45min

High Protein Egg Bake

4.3(58)

20min

Hearty minestrone with herb gremolata

4.4(38)

40min

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

4.6(130)

1u. 15min

Tomato Soup with Burrata

4.8(26)

35min

Zucchini, lentil and coconut stew

4.3(598)

30min

Truffled roast pumpkin risotto

4.0(3)

35min

Hand Ripped Cabbage

4.7(182)

20min

 Alles tonen
Alles tonen