Vegan Aubergine Massaman Curry

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 50min

4 portion

Ingrediënten

onion quartered
120 gram
peanut, unsalted, raw
30 gram
red chilli, any type deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 gram
freshly squeezed lemon juice
50 gram
water
450 gram
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 gram
vegetable stock paste
1 teaspoon
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour (starch)
35 gram
Thai massaman curry paste
30 gram
coconut milk
150 gram
agave syrup
20 gram
white chickpea, canned drained
250 gram
green bean, frozen
100 gram
button mushroom, fresh halved
100 gram
salt plus extra to taste
1 teaspoon
coriander, fresh for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1160.1 mg

Eiwitten 11.8 g

Calorieën 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Vetten 25.9 g

Vezels 11.3 g

Verzadigd vet 7.9 g

Koolhydraten 44.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Celebrate Our Uniqueness 30 recepten
Internationaal

We Celebrate Our Uniqueness 32 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Pizza with Red Pepper Sauce, Spinach and Eggs

1u. 45min

Aubergine Parmigiana - Parmigiana di melanzane

1u.

Bean Burgers with Pistou and Slaw

1u. 30min

Ricotta gnocchi "ripassati" with lemon-sage butter and pumpkin puree

4u.

Green goddess pizza

1u. 30min

Tomato Soup with Burrata

35min

Curried Lentils

5u. 15min

Tiropita (Greek cheese pie)

1u. 10min

Healthy Tamales

1u. 30min

Zucchini, corn and ricotta pancakes

1u. 5min

Cornbread Pie

1u. 25min

Butterbean and Feta Burgers

1u. 30min

Alles tonen

Alles tonen