Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Verenigbaar
Thermomix® TM6
Verenigbaar
Extra vereist
Thermomix® Blade Cover (mesafdekking)
Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen
Voorbereiding. 1u.
Totaal 2u. 30min
8 portie
Ingrediënten
Veenbessencompote
-
geleisuiker 2:180 g
-
steranijs1
-
pimentbessen5
-
jeneverbessen2
-
kruidnagel1
-
zout½ tl
-
peper, gemalen½ tl
-
water70 g
-
verse veenbessen200 g
Zadel van hertenvlees
-
pimentbessen8
-
jeneverbessen4
-
kruidnagels2
-
tijm, verse1 tl
-
verse marjolein2 tl
-
rozemarijn, vers½ tl
-
laurierblad, gedroogd verkruimeld1
-
zout5 g
-
peper, gemalen½ tl
-
hertenvlees, ree zadel, zonder bot800 g
-
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in 4 gelijke stukken40 g
-
water1650 g
Champignonknoedels en rode kuripompoen
-
brood droog, in blokjes gesneden (2 cm)250 g
-
champignon de Paris, vers gevierendeeld150 g
-
ui gehalveerd60 g
-
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)10 g
-
melk200 g
-
bloem5 g
-
zout2 ½ tl
-
peper, gemalen1 tl
-
nootmuskaat, gemalen½ tl
-
peterselie, vers grof gehakt10 g
-
bieslook, vers in dunne plakjes gesneden5 g
-
eieren3
-
kleine rode pompoen800 g
-
olie20 g
-
honing20 g
-
kaneel, gemalen½ tl
-
verse marjolein1 volle tl
-
koriander, vers1 tl
-
zoete paprikapoeder½ tl
Montage
-
ui gehalveerd50 g
-
teentje knoflook1
-
champignon, gedroogd geweekt, water uitgeknepen30 g
-
olie plus extra om te bakken30 gram
-
sherry50 g
-
zout1 tl
-
peper, gemalen½ tl
-
nootmuskaat, gemalen¼ tl
-
tijm, verse½ tl
-
1 kubus groentebouillonblokje (voor 0,5 l)groentebouillonpasta1 volle tl
-
water505 g
-
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken50 g
-
maïzena (zetmeel)10 g
-
zure room, 20% vet100 g
Voeding per 1 portie
Calorieën
641.7 kcal /
2684.8 kJ
Eiwitten
45.4 g
Vetten
28.6 g
Koolhydraten
51 g
Vezels
5.6 g
Verzadigd vet
12.7 g
Natrium
1898 mg
