Soupe de patates douces et de tomates et croûtons au curry

Name: Soupe de patates douces et de tomates et croûtons au curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 branches de persil frais; 100 g de beurre; 1 c. à café de miel; 1 c. à café de curry en poudre; ¼ de c. à café de sel; 10 g de gingembre, frais; 1 gousse d'ail; 40 g d'oignon; 20 g d'huile végétale; 500 g de tomates en grappes; 200 g de patates douces; 300 g d'eau; 1 c. à café de bouillon de légumes en pâte; 1 pincée de poivre, moulu; 200 g de patates douces; 2 branches de thym, frais; 100 g de pain de mie blanc; 150 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre, moulu

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Voorbereiding. 20min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

Beurre au curry

3 branches de persil frais et un peu plus pour la décoration.
100 g de beurre mou, en morceaux
1 c. à café de miel
1 c. à café de curry en poudre
¼ de c. à café de sel

Soupe de patates douces et de tomates et finition

10 g de gingembre, frais en fines tranches
1 gousse d'ail
40 g d'oignon coupé en deux
20 g d'huile végétale
500 g de tomates en grappes mûres, coupées en quatre
200 g de patates douces en cubes (env. 1,5 cm)
300 g d'eau
1 c. à café de bouillon de légumes en pâte

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 pincée de poivre, moulu
200 g de patates douces en petits cubes
2 branches de thym, frais
100 g de pain de mie blanc en cubes (1 cm)
150 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre, moulu