West African Peanut Soup with Chicken

West African Peanut Soup with Chicken

4.5 51 beoordelingen
Voorbereiding. 20min
Totaal 50min
6 portions

Ingrediënten

  • yellow onion cut into pieces
    4 oz
  • garlic cloves
    2
  • fresh ginger peeled, cut into pieces
    1 oz
  • coconut oil
    1 oz
  • tomato paste
    ½ oz
  • dried red chili flakes
    1 tsp
  • ground coriander
    1 tsp
  • ground cumin
    1 tsp
  • sweet potatoes diced (1 in.)
    14 oz
  • crushed tomatoes
    7 oz
  • creamy peanut butter
    5 oz
  • chicken stock paste
    1 ½ tsp
  • salt
    1 tsp
  • ground black pepper
    ⅛ tsp
  • water
    21 oz
  • chicken thighs, boneless and skinless diced (2 in.)
    14 oz
  • canned chickpeas drained, not rinsed
    15 oz
  • Swiss chard roughly chopped
    3 oz
  • cooked rice (optioneel) to serve (see Tip)
  • unsalted peanuts, roasted chopped, to garnish
    2 oz
  • cilantro leaves chopped, to garnish
    ¼ bunch

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk


Voeding per 1 portion

Natrium 819.3 mg
Eiwitten 24.7 g
Calorieën 2126.9 kJ / 508.4 kcal
Vetten 29.3 g
Vezels 10.6 g
Verzadigd vet 8.8 g
Koolhydraten 43.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie


Misschien vind je het ook leuk...