Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse

Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse

4.7 31 beoordelingen

Voorbereiding. 40min

Totaal 1u. 10min

4 Portionen

Ingrediënten

Vorbereitung

Weißwein
60 g
Balsamico, hell
30 g
Pimentkörner
8
Nelken
2
Thymian
1 TL
Majoran
2 TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
2 EL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 ½ TL
Wacholderbeeren
5
Zimt-Gewürzmischung
¼ TL

Ofengemüse

Möhren in Stiften (2 x 5 cm)
200 g
Sellerie in Stiften (2 x 5 cm)
100 g
Pastinaken in Stiften (2 x 5 cm)
200 g
frische Pilze (optioneel) in Scheiben (2 cm)
100 g
Öl
3 EL
Porree in Ringen (3 cm)
200 g
Honig
1 EL

Hirsch und Kruste

Hirschrücken sehnenfrei
800 g
Öl
2 EL
Spekulatius
100 g
Butter in Stücken
80 g
Eigelb
2
Paniermehl
50 g

Kürbiscreme und Fertigstellung

Hokkaido-Kürbis in Stücken
400 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3 cm)
450 g
Milch
60 g
Butter weich, in Stücken
50 g
Senf
3 - 4 TL
Muskat
½ TL

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Portion

Natrium 5157 mg

Eiwitten 83 g

Calorieën 5107 kJ / 1221 kcal

Vetten 62 g

Vezels 11.3 g

Verzadigd vet 28 g

Koolhydraten 84 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Aufstrebendes Kochtalent 10 recepten
Duitsland

Garantiert gelungen 28 recepten
Duitsland

Weihnachtsrezepte 26 recepten
Duitsland

Misschien vind je het ook leuk...

Zitronen-Parmesan-Hähnchen mit Zucchininudeln

30 min

Rote-Bete-Gnocchi mit Pfeffer-Sauce

1 godz. 40 min

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

1 godz. 10 min

Spargel-Lachs-Cannelloni

1 godz. 30 min

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2 godz. 30 min

Gegrillter Pesto-Lachs mit Pilz-Risoni

40 min

Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

1 godz.

Geschmortes Zitronen-Zimthähnchen mit Wurzelgemüse

1 godz. 30 min

Zucchini-Garnelen-Puffer mit Joghurt

30 min

Grüne Bärlauch-Lasagne

1 godz. 30 min

Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

30 min

Spargelstulle

20 min