![Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/8b19b3cbafa90a29c2ef80995c23cefe/Derivates/f254ce22131fbf379ce85ba730c9325b1be4e403.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Gremolata
- 5 g Basilikum, abgezupft
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 5 g Petersilie, abgezupft
- 1 TL Thymian, abgezupft
- 5 g Frühlingszwiebel
- 1 TL Kapern
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 30 g Öl
Spargel-Ragout
- 30 g Butter, weich
- 150 g Spargel, weiß, in Rauten (3 cm)
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- ½ TL Zitronenschale, gerieben
- 2 Prisen Zucker
- 150 g Spargel, grün, in Rauten (3 cm)
- 60 g Schalotten
- 1 Chilischote, halbiert, entkernt
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Öl
- 80 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
- 150 g Cherry-Tomaten, halbiert
- 400 g Burrata (à 100 g)
-
2
TL Balsamico, hell
of 2 TL Balsamico, dunkel
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 2461 kJ / 588 kcal
- Eiwitten
- 27 g
- Koolhydraten
- 13 g
- Vetten
- 50 g
- Verzadigd vet
- 20 g
- Vezels
- 3.4 g
- Natrium
- 1277 mg
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