Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 40min

Totaal 2u. 10min

6 porții

Ingrediënten

Aluat

unt sărat rece, cuburi
70 g
făină plus pentru presărat
140 g
apă rece
40 g

Duxelle de ciuperci

șalotă jumătăți
1
unt nesărat
10 g
ciuperci brune, proaspete jumătăți
200 g
pătrunjel verde doar frunzele
3 - 5 fire
cimbru proaspăt doar frunzele
1 fir
sare de mare
¼ linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță
ulei de trufe albe
5 g

Amestec cu brânză Stilton

bere
40 g
brânză Stilton bucăți
75 g
brânză Cheddar extra maturată, bucăți
100 g
pesmet
30 g
făină
10 g
ou mijlociu (53-63 g)
1
gălbenuș de la un ou mijlociu
1
muștar englezesc
2 lingurițe
sos Worcestershire
1 strop

Piure de țelină

țelină rădăcină (1 țelină întreagă), descojită, bucăți (2-3 cm)
600 - 700 g
frișcă lichidă, 30-40% grăsime
380 g
sare de mare
½ linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță
mușchi de vită întreg (175-200 g fiecare)
6 bucăți
ulei de măsline pentru uns
sare de mare pentru asezonat mușchiul de vită
piper negru măcinat pentru asezonat mușchiul de vită
pătrunjel proaspăt doar frunzele, tocat, pentru decor
2 linguri

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porție

Eiwitten 51.3 g

Calorieën 3473 kJ / 830 kcal

Vetten 56.9 g

Koolhydraten 28.3 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Cină cu prietenii 10 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

1 Std. 35 Min

Salată cu Panzanella, nectarine și cireșe

25 Min

Măsline marinate cu portocale

10 Min

Saganaki de creveți cu feta

35 Min

Budinci lipicioase cu caramel

1 Std.

Caracatiță "à Lagareiro"

1 Std. 30 Min

Mușchi de vită cu sos de parmezan și hrean

55 Min

Brânză Brie cu pesto de busuioc și lămâie

30 Min

Tartar de ton cu cremă de avocado

20 Min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2 Std. 20 Min

Somon cu sos de mango, fasole verde și morcovi

1 Std.

Sos olandez

15 Min