Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 1u.

Totaal 5u.

12 porties

Ingrediënten

Kalkoen bereiden

kalkoen ongeveer 4 kg
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
50 g
diepvrieskastanjes
400 g

Vulling

gedroogde vijgen
70 g
gedroogde abrikozen, ontpit
50 g
knoflookteentjes
6
ui gehalveerd
100 g
verse salie
5 g
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen peper
1 tl
gemalen nootmuskaat
¼ tl
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
paneermeel
100 g
varkensgehakt
600 g
zout
1 tl

Kalkoen vullen

verse salie
6 takjes
verse rozemarijn
11 takjes
wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
200 g
uien ongeschild, gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
100 g

Vijgenjam van portwijn

kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
200 g
suiker
70 g
zout
2 snuifjes
Porto wijn
50 g
citroensap
1 el

Spekrolletjes

spek gezouten (ongeveer 150 g)
12 sneetjes

Kalkoen braden

venkelknol in partjes gesneden
150 g
ui ongeschild, gehalveerd
150 g
spruitjes gehalveerd (zie tip)
150 g
kerstomaten
200 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portie

Natrium 1000 mg

Eiwitten 106.3 g

Calorieën 4754.2 kJ / 1136.3 kcal

Vetten 55.4 g

Vezels 6 g

Verzadigd vet 18.1 g

Koolhydraten 48.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Kerst menu 11 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Zalm met citroen Hollandaise, asperges en rijst

45 Min

Virgin appel cider old fashioned

Keine Bewertungen

Rabarberijs

36 Std. 25 Min

Sinaasappel en passievrucht Eton mess

2 Std. 50 Min

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

2 Std. 20 Min

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

Keine Bewertungen

Chai-theepoeder

15 Min

Venkelsapje

10 Min

Koolrolletjes met gierstvulling en champignonsaus

1 Std. 40 Min

Confituur van rabarber, aardbei en vanille

45 Min

Ananas-kokos crème brûlée zonder toegevoegde suikers

Keine Bewertungen

Basis kippenbouillon

35 Min