Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 1u.

4 portions

Ingrediënten

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1271.5 mg

Eiwitten 45.3 g

Calorieën 2276 kJ / 545.5 kcal

Vetten 33.8 g

Vezels 5.3 g

Verzadigd vet 14.5 g

Koolhydraten 12.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1u.

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

1u. 45min

Purée de pomme de terre et merguez

55min

Purée de brocoli, œufs mollets et tuiles de parmesan

25min

Purée de chou-fleur aux raisins et boulettes

40min

Filet de truite vapeur et purée de brocoli

40min

Colin, haricots verts et purée de petits pois à la menthe

50min

Purée de courgette - à partir de 6 mois

15min

Menu à petit prix - Ballotines de dinde, purée patates douces-carottes

1u. 5min

Purée carotte-pomme de terre

25min

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

55min

Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons

50min