Gemüse-Mandel-Crumble

Mandelmus

• 300 g Mandeln, geröstet, ungesalzen (siehe Tipp)
• 1 Prise Salz

Mandeldrink

• 100 g Mandeln
• 500 g Wasser und mehr zum Einweichen

Streusel

• 100 g Vollkorn-Weizenmehl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Gemüse und Fertigstellung

• 500 g Wasser
• 600 g Kartoffeln, ungeschält, in Scheiben (1 cm)
• 500 g Blumenkohlröschen (3-4 cm)
• 500 g grüne Erbsen, frisch oder TK, aufgetaut
• Öl zum Einfetten
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskat