Taart met karamel en vanille

Karamelsaus

• 250 g suiker
  of 250 g bruine suiker
• 210 g room, min. 30% vet
• 1030 g water
• 1 tl citroensap (zie tip)
• 30 g boter, in één stuk (60 x 40 x 10 mm)
• 1 el azijn

Basis

• 250 g bloem, en iets meer om te bestrooien
• 140 g boter, in stukken
• 100 g suiker
• 1 ei
• bloem, voor de vorm
• bloem, voor het werkblad

Vanilleslagroom

• 50 g suiker
• 1 vanillestokje, enkel het merg
• 300 g room, 35% vet, gekoeld