Eieren met kruidensaus en Paaskoekjes

Eieren

• 6 eieren, medium (53-63 g), koud
• water, te vullen tot 1L

Paaskoekjes

• 100 g opklopbare room, 30-40% V.G.
• 100 g bloem, en iets meer om te bewerken
• ½ tl bakpoeder
• ½ tl komijnzaad
• ½ tl zout

Kruidensaus

• 1 bos verse peterselie (ong. 20 g), enkel de bladeren
• 1 bos verse bieslook (ong. 10 g), in ringen
• 200 g crème fraîche, 15% v.g
• 30 g melk
• 20 g vers geperst citroensap
• 10 g agavesiroop
• ½ tl zout
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 6 tl kaviaar
• 6 tl tuinkers, vers