Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Sous-vide Beef Cheeks
- 700 g beef cheeks (4 cheeks, approx. 3 cm thick)
- 400 g ale
- 1 tsp salt
- 1 pinch ground black pepper
- 60 g celery, cut in pieces (2 cm)
- 50 g carrot, peeled, cut in pieces (2 cm)
- 60 g onions, quartered
- 1400 g water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
-
30
g lemon juice, freshly squeezed (see tip)
of 1 tsp ascorbic acid powder
Parmesan Mashed Potatoes and Assembly
- 30 g Parmesan cheese, cut in pieces (2 cm)
- 1000 g floury potatoes, peeled, sliced (2 mm)
- 280 g water
- 5 g salt, plus 1-2 pinches to taste
- 2 Tbsp unsalted butter, plus 30 g diced
- 1 Tbsp Dijon mustard
- 2 - 3 pinches ground black pepper, to taste
- 1 Tbsp cornflour, mixed with 1 Tbsp water
- 1 pinch ground nutmeg
- 1 garlic clove
- 20 g olive oil
- 150 g fresh spinach leaves
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2867 kJ / 685 kcal
- Eiwitten
- 48 g
- Koolhydraten
- 54 g
- Vetten
- 29 g
- Verzadigd vet
- 12 g
- Vezels
- 8 g
- Natrium
- 1332 mg
Alternatieve recepten
Prawn and Asparagus Basil Ravioli
2 Std. 30 Min
Strawberry, Peach and Kiwi Tart (TM6)
7h
Pasta Amatriciana
30min
Sous-vide Sausage Ragù
2 godz. 25 min
Spaghetti Carbonara
25min
Soubise Sauce
30min
Sautéed Fresh Mushrooms (300 g)
25min
Browned Turkey Strips
15min
Browned Pork Strips
15min
Browned Beef Strips
15min
Rum Babas
3h 45min
Spaghetti Carbonara
40 Min