Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Sous-vide Beef Cheeks
- 700 g beef cheeks (4 cheeks, approx. 3 cm thick)
- 400 g ale
- 1 tsp salt
- 1 pinch ground black pepper
- 60 g celery, cut in pieces (2 cm)
- 50 g carrot, peeled, cut in pieces (2 cm)
- 60 g onions, quartered
- 1400 g water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
-
30
g lemon juice, freshly squeezed (see tip)
of 1 tsp ascorbic acid powder
Parmesan Mashed Potatoes and Assembly
- 30 g Parmesan cheese, cut in pieces (2 cm)
- 1000 g floury potatoes, peeled, sliced (2 mm)
- 280 g water
- 5 g salt, plus 1-2 pinches to taste
- 2 Tbsp unsalted butter, plus 30 g diced
- 1 Tbsp Dijon mustard
- 2 - 3 pinches ground black pepper, to taste
- 1 Tbsp cornflour, mixed with 1 Tbsp water
- 1 pinch ground nutmeg
- 1 garlic clove
- 20 g olive oil
- 150 g fresh spinach leaves
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2867 kJ / 685 kcal
- Eiwitten
- 48 g
- Koolhydraten
- 54 g
- Vetten
- 29 g
- Verzadigd vet
- 12 g
- Vezels
- 8 g
- Natrium
- 1332 mg
Alternatieve recepten
Grated Potato Pancakes (TM5)
35min
Blood Orange Margarita
15min
Chicken, Rice and Green Beans with Ginger and Spring Onion Oil
1h 20 min
Baked Quince Crumble with Meadowsweet Ice Cream
4h 20min
Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin
4h 50 min
Creamy Tomato Soup; Millet-stuffed Cabbage Rolls with Mushroom Sauce
1h 40min
Chorizo Garlic Butter
3h 5min
Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine
8h 45min
Browned Pork Strips
15min
Fish stew with cassava flour (Muzongué com musseque)
Geen beoordelingen
Savoury Cheesecake with Caramelised Onions
14h 15min
Glazed Gammon, Dauphinoise Potatoes and Green Beans
2h 10 min