Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

4.3 6 beoordelingen

Voorbereiding. 1u.

Totaal 16u. 45min

4 Portionen

Ingrediënten

Sous-vide Rindswangerl

Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)
700 - 800 g
Bier naturtrüb
400 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Stangensellerie in Stücken (3 cm)
60 g
Karotten in Stücken (3 cm)
50 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g

Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

Parmesan in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
20 g
Blattspinat, frisch
300 g
Salz
1 ½ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)
1000 g
Wasser
280 g
280 g Milch
Dijonsenf
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Butter in Stücken
60 g
Muskat, gemahlen
1 - 2 Prisen

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Natrium 1155 mg

Eiwitten 44 g

Calorieën 2742 kJ / 653 kcal

Vetten 30 g

Vezels 8 g

Verzadigd vet 13 g

Koolhydraten 45 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sous-vide 20 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2 Std. 30 Min

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2 Std. 25 Min

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

4 Std. 50 Min

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

3 Std.

Putenbrust sous-vide mit Kräutern und Paprikasauce

3 Std. 45 Min

Weißwurst im Glas

14 Std. 30 Min

Weisser Leberkäse

14 Std. 30 Min

Menü: Boeuf Bourguignon und warmer Zitronenpudding mit Zitronensirup

2 Std. 20 Min

Sous-vide Schweinsbäckchen in Rotwein

8 Std. 45 Min

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

2 Std. 10 Min

Confierter Knoblauch

27 Std. 15 Min

Red Onion Whisky Marmelade

50 Min