Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Cosce di pollo al sale, patate sabbiate e salsa alla senape
Ingrediënten
Pollo al sale e patate sabbiate
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2000 g di sale grosso
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8 sovracosce di pollo con la pelle (circa 200 g l'una)
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2 rametti di rosmarino fresco le foglioline
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1 rametto di timo fresco le foglioline
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2 rametti di maggiorana fresca le foglioline
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500 g di acqua
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800 g di patate pelate e a tocchetti (2 cm)
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20 g di pangrattato
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10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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olio extravergine di oliva q.b.
Salsa alla senape
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60 g di scalogno a pezzi
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100 g di vino bianco
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3 rametti di dragoncello fresco le foglioline
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100 g di panna (min. 30% di grassi)
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20 g di burro
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2 cucchiai di senape di Digione
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 porzione
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