Cuillères de langoustine au cognac

Ballotine comme un macaron

Verrine de gelée de porto au melon

Pannacotta aux œufs de saumon

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Verrine de chèvre, fruits secs et tomates séchées

Crème parmentière au saint-marcellin

Crème de haricots blancs au jambon sec

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

Mousses de betterave en deux façons