Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
Ingrediënten
-
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
-
1 dose de safran
-
4 tranches de pain de mie blanc
-
500 g de carottes coupées en tronçons
-
100 g de panais coupé en tronçons
-
le zeste d'½ orange non traitée
-
1 gousse d'ail
-
100 g d'échalotes coupé en deux
-
500 g de crevettes cuites, non décortiquées et réserver les têtes
-
1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
-
200 g de vin blanc sec
-
40 g de cognac
-
200 g d'eau
-
40 g de concentré de tomate
-
150 g de pulpe de tomate
-
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
35 g de farine de blé
-
½ c. à café de sel et 2 pincées pour la mousseline de carotte
-
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
600 g de dos de cabillaud détaillé en morceaux
-
12 noix de saint-jacques
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Vindt u het leuk wat u ziet?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatieOok te zien in
Frankrijk
Misschien vind je het ook leuk...
Ballotine comme un macaron
25min
Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache
13u. 15min
Œufs de caille en gelée d'herbes
2u. 30min
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55min
Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
1u. 30min
Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
50min
Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe
2u. 20min
Brochettes de cabillaud et chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron et féta
45min
Couscous de crevettes et sa bisque
1u.
Bisque de crevettes
30min
Couscous de crevettes et sa bisque (Découverte)
1u.
Lotte et crevettes à l'américaine
1u. 15min