Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 93 mg

Eiwitten 46 g

Calorieën 2926 kJ / 698 kcal

Vetten 56 g

Vezels 0.4 g

Verzadigd vet 32 g

Koolhydraten 1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Cuisson sous-vide 10 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Pesto de basilic

10min

Steak au Poivre

20min

Shortcake canadien aux fraises

30min

Sauce aux canneberges faible en glucides

20min

Maïs vapeur, mayonnaise au chipotle et salsa à la coriandre

45min

Mocktail Rudolph

30min

Herbes salées

15min

Fricot Acadien

1u. 30min

Guacamole

5min

Salsa à la mexicaine

1u. 25min

Focaccia aromatisé aux flocons de sel de mer (TM5/6 Metric)

1u. 40min

Chaudrée de palourdes (Clam Chowder)

55min