Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Zitronengras-Reis
- 200 g Basmati-Reis
- 450 g Wasser
- ½ TL Salz
- 1 Stängel Zitronengras, längs halbiert
Thai-Currypaste
- 40 g Schalotten, halbiert
- 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g grüne Chilischoten, frisch, entkernt, in Stücken (siehe Tipp)
-
5
g Galgant, frisch, in dünnen Scheiben
of ½ TL Galgant, getrocknet - ½ Limette, unbehandelt, Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst
- 10 g Koriander, abgezupft
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 Stängel Zitronengras, in Ringen (5 mm)
- 2 - 3 Stängel Thai-Basilikum, abgezupft
- 50 g Öl
- 1 TL Salz
Thai-Curry und Fertigstellung
- 20 g Öl
- 250 g Aubergine, in Stücken (3 cm)
- 400 g Kokosmilch
- 300 g Wasser
-
1
EL Palmzucker
of 1 EL brauner Zucker -
3
Kaffir-Limettenblätter, frisch
of 3 Kaffir-Limettenblätter, getrocknet -
½
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
of ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l) - ½ TL weißer Pfeffer
- 200 g Süßkartoffeln, in Stücken (3 cm)
- 100 g Brokkoliröschen, halbiert
- 1 EL Fischsauce, vegan
- 80 g Zuckerschoten, halbiert
- 80 g Babymais, aus dem Glas, abgetropft
- 1 EL Kokosöl, flüssig
- 1 EL Honig
- ½ TL Salz
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringen (5 mm)
- 3 Stängel Koriander, abgezupft
- 1 grüne Chilischote, frisch, in feinen Ringen
- 1 - 2 Stängel Thai-Basilikum, abgezupft
- 1 - 2 Limetten, in Spalten
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 2196 kJ / 524 kcal
- Eiwitten
- 8 g
- Koolhydraten
- 70 g
- Vetten
- 21 g
- Verzadigd vet
- 4 g
- Vezels
- 8 g
- Natrium
- 1158 mg
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