Torta Saint Honoré all'italiana

Torta Saint Honoré all'italiana

4.3 29 beoordelingen

Voorbereiding. 1u. 30min

Totaal 22u.

10 porzioni

Ingrediënten

Pasta sfoglia

50 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
50 g di farina tipo 00
23 g acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
1 pizzico di sale

Pan di Spagna

burro q.b.
170 g di zucchero
3 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
200 g di uova intere (3-4 uova circa)
50 g di tuorli (circa 2-3 tuorli)
1 stecca di vaniglia i semini
120 g di farina di grano forza 180 W
50 g di fecola di patate

Pasta choux

75 g acqua
40 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
5 g di zucchero
60 g di farina tipo 00
1 uovo (da 70 g circa)

Crema chiboust

500 g di latte intero
240 g di zucchero
40 g di farina tipo 00
5 tuorli
1 stecca di vaniglia i semini
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata
5 g di cacao amaro in polvere
25 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
2000 g acqua
120 g di albumi

Bagna

100 g di zucchero
200 g acqua
40 g di liquore all'arancia

Caramello

300 g di zucchero

300 g di zucchero grezzo
1080 g acqua
20 g di miele

Crema chantilly

15 g di zucchero
½ stecca di vaniglia i semini
300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

80 g di granella di nocciole

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 porzione

Natrium 107.6 mg

Eiwitten 14.8 g

Calorieën 3996.1 kJ / 955.1 kcal

Vetten 44.9 g

Vezels 0.6 g

Verzadigd vet 21.9 g

Koolhydraten 121.9 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Bimby® pasticciere 25 recepten
Italië

Bimby Sensor 373 recepten
Italië

Misschien vind je het ook leuk...

Torta gelato al caffè con caramello allo Champagne

10u.

Millefoglie al cioccolato e croccante di frutta secca

3u. 50min

Piccoli bignè con crema alle nocciole

2u. 30min

Gelato biscotto gianduia

7u.

Gelato biscotto alla fragola

4u.

Torta di marzapane (Simnel Cake)

3u.

Bon bon di marzapane

1u. 50min

Cioccolatini ai wafer e nocciole (vegan)

55min

Freakshake con bomboloni alla crema Bimby®

1u.

Zuccotto ubriaco con glassa al cioccolato bianco

2u.

Stella al gianduia

7u. 30min

Tortine all'arancia e cioccolato

2u.