Auberginen-Kokos-Erdnuss-Curry
TM6 TM5

Auberginen-Kokos-Erdnuss-Curry

4.1 (1.4K beoordelingen)

Ingrediënten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 200 g Zwiebeln, halbiert
  • 10 g Öl und mehr zum Braten
  • 2 Auberginen, groß (ca. 500 g), in Stücken (3-4 cm)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
    of ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • ½ - 1 TL Chili, gemahlen, nach Geschmack
  • 400 g Kokosmilch, fettreduziert
  • 50 g Erdnusscreme (siehe Tipp)
  • 1 EL Tamarinden-Paste
  • 1 TL Meersalz
  • 2 EL Koriander, abgezupft, gehackt, zum Bestreuen

Voeding
per 1 Portion
Calorieën
1128 kJ / 272 kcal
Eiwitten
5 g
Koolhydraten
16 g
Vetten
19 g
Vezels
5.4 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten