Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

3.5 11 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 2u. 45min

4 portions

Ingrediënten

90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
40 g de mirin
35 g de saké

35 g d'eau
30 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel
360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 ciboule émincée en biseau

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 670 mg

Eiwitten 4 g

Calorieën 654 kJ / 156 kcal

Vetten 6 g

Vezels 5.3 g

Verzadigd vet 0.9 g

Koolhydraten 13 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 recepten
Frankrijk

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 recepten
Zwitserland

Misschien vind je het ook leuk...

Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

1hod. 30min.

Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin

1hod.

Mayonnaise à l'orange

10min.

Beurre au gingembre et citron vert

10min.

Mousse de framboise au tofu soyeux

12hod.

Pesto herbes anisées, pecorino et noisettes

Žádné hodnocení

Carpaccio de veau vitello tonnato

1hod.

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

1hod. 5min.

Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)

1hod.

Clam chowder (Chaudrée de palourdes)

1hod. 50min.

Soupe phô au poulet

5hod. 10min.

Pesto de roquette, pistache et safran

15min.