Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
Ingrediënten
La crème de courgette
-
50 g de beurre coupé en morceaux
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60 g d'échalotes
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1 gousse d'ail
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500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
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200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
-
½ - 1 piment oiseau frais finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
Les fleurs de courgette
-
30 g de graines de moutarde
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70 g de vinaigre de riz
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70 g de mirin
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100 g de bulots décortiqués
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150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
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1 c. à soupe de moutarde
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1 c. à café de curry en poudre
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1 filet d'huile d'olive
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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500 g d'eau
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12 fleurs de courgette
Finition et dressage
-
6 filets d'huile d'olive
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20 g de roquette
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6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
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6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
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