Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Feuilles de chou farcies

Gâteau de galettes de blé noir saumon-roquette

Vol-au-vent aux coquillages

Cannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

Canard laqué et purée de vitelotte

Lieu vapeur, sauce au safran, tagliatelle de carottes et riz

La daube niçoise cuisson lente

Tartinable crevettes, crabe et surimi au mélange du trappeur

Poêlée d'anguilles et rougail

Palourdes et amandes farcies

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco