Melanzane ripiene di quinoa
TM5 TM31 TM6

Melanzane ripiene di quinoa

3.5 (22 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 100 g di Cheddar, a cubetti (1-2 cm)
  • 10 g di coriandolo fresco
  • 2 melanzane (circa 800 g l'una)
  • 120 g di cipolle, in quarti
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 - 2 peperoncini jalapeño freschi
  • 20 g di olio di oliva
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • 275 g di acqua
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 120 g di chicchi di quinoa, ammollati per almeno 30 minuti
  • 100 g di fagioli rossi in scatola, sgocciolati
  • 100 g di mais dolce in scatola, sgocciolato
  • 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
  • ½ cucchiaino di chili in polvere

Voeding
per 1 porzione
Calorieën
1268 kJ / 303 kcal
Eiwitten
13.8 g
Koolhydraten
24.2 g
Vetten
16.8 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten