Ensalada de alubias Texana

Aderezo de limón y comino

• 140 g de aceite de oliva
• 60 g de queso parmesano
• 1 ¼ cdas de pimienta negra entera
• 1 cdita de albahaca seca
• 1 cdita de orégano seco
• 1 cdita de semillas de comino
• 1 cdita de azúcar
• ½ cdita de sal fina
• ½ cdita de cebolla en polvo
• 70 g de vinagre de sidra
• 60 g de jugo de limón verde
• 15 g de pimiento rojo, sin rabo ni semillas

Caviar texano

• 450 g de alubias enlatadas, coladas
• 200 g de granos de elote amarillo, enlatados y colados
• 140 g de cebolla morada, en cuartos
• 140 g de pimiento rojo, sin rabo ni semillas, cortado en trozos
• 30 g de cilantro fresco, sólo las hojas
• 2 - 3 chiles jalapeños, sin rabo ni semillas, cortados en trozos