Brez'n

Brez'n

4.4 61 beoordelingen

Voorbereiding. 1u.

Totaal 15u. 45min

10 Stück

Ingrediënten

Poolish

Wasser kalt
100 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
100 g

Hauptteig

Wasser kalt
250 g
frische Hefe
10 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
520 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
20 g
Schmalz
20 g
20 g Öl
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten
Natronlauge (siehe Tipp)
250 g
grobes Salz zum Bestreuen

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Stück

Eiwitten 7 g

Calorieën 1017 kJ / 243 kcal

Vetten 3 g

Vezels 2.3 g

Koolhydraten 46 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Brot backen 70 recepten
Duitsland

Einfach. Selbst. Gemacht. 234 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Laugen Croissants

1u.

Gerstenbackmalz

50u. 50min

Apfel-Weizensauerteig

48u. 20min

Brot Venezia

17u. 10min

Rustikale Brote, gefüllt

23u.

Speck-Käse-Stangerl

14u. 45min

Erdäpfelpolster

14u. 40min

Weinknorzen (Weinreben)

17u. 35min

Baguettes parisiennes

15u. 30min

Baguettes Rustica

15u.

Laugenbrezeln

1u. 15min

Kaisersemmeln

15u. 45min