Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 49 beoordelingen

Voorbereiding. 45min

Totaal 1u. 30min

4 portions

Ingrediënten

Les pickles d'oignon rouge

30 g de vinaigre de vin rouge
30 g d'eau
30 g de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles

La purée de petits pois

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
130 g de petits pois surgelés
35 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les oeufs

400 g d'eau
4 gros œufs

Le sabayon au riesling

2 jaunes d'œufs
30 g de riesling
5 g de sucre en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1500 g d'eau
20 g de petits pois surgelés
60 g de pistaches, hachées
10 g de baies roses

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 13.8 g

Calorieën 1836 kJ / 442 kcal

Vetten 32.8 g

Vezels 5 g

Koolhydraten 18.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermostars 8 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Cœurs d'artichaut pânés sur crème d'artichaut

1u. 10min

Œufs brouillés, asperges et tartines

25min

Ravioles au poulet et au basilic

1u.

Œuf mi-mollet aux épinards

1u. 50min

Aubergine glacée au miso (Nasu dengaku)

1u.

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

1u. 30min

Œufs basse température, artichauts et girolles

2u.

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

1u. 30min

Glace à la moutarde

12u.

Œufs cocotte à la florentine

50min

Œufs mollets à la dijonnaise

25min

Ecrasé de pomme de terre à la truffe

30min