Compatibele versies
L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
La cuisson des blancs et la garniture
- 10 g d'huile d'olive
- 4 blancs d'œufs
- 12 asperges vertes
- 500 g d'eau
- 200 g de chair de courge butternut, détaillée en cubes (1 cm)
- ½ concombre
La vinaigrette
- le jus d'1/2 citron vert
- 30 g de sauce de soja
- 40 g d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
L'œuf parfait
- 1750 g d'eau
- 4 œufs
Le dressage
- 1 d'écorce de citron confit, détaillé en julienne
- 50 g d'olive kalamata, dénoyautée
- 4 pétales de rose, confits
- 4 crackers bio, coupés en morceaux
- 4 pincées de poivre de Sichuan, à ajuster en fonction des goûts
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1661.5 kJ / 399.5 kcal
- Eiwitten
- 15.5 g
- Koolhydraten
- 22 g
- Vetten
- 27.8 g
- Vezels
- 5 g
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Œuf à la coque et petites mouillettes de filo
35min
Œufs mollets à la dijonnaise
25min
Asperges tièdes en salade et œuf poché
1h
Asperge et saumon sauce hollandaise
35min
Asperges et œufs pochés sous-vide
1h 20min
Cabillaud et riz vénéré
55min
Œuf mi-mollet aux épinards
1 godz. 50 min
Sabayon au vouvray
15 Min
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron
1h 10 min
Œuf mollet aux asperges
1h 20min
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2 Std. 15 Min
Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)
1h 30min