Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
Ingrediënten
La cuisson des œufs mollets
-
500 g d'eau
-
1 c. à café de gros sel
-
4 œufs
-
4 feuilles de chou vert
-
4 asperges vertes
La royale d'asperges
-
1 jaune d'œuf
-
40 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce au foin et les mouillettes
-
30 g d'échalotes
-
1 gousse d'ail
-
10 g d'huile d'olive
-
20 g de foin
-
250 g d'eau250 g de fond de veau
-
250 g d'eau
-
2 tranches de pain de mie blanc
-
50 g de beurre doux pommade
-
50 g d'emmental râpé
-
50 g de chorizo émincé en tranches
-
4 jaunes d'œufs
Le dressage
-
4 pincées de poivre noir en grains grossièrement concassé
-
4 pincées de fleur de sel
-
4 traits d'huile de noisette
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Vindt u het leuk wat u ziet?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatie
Misschien vind je het ook leuk...
Œuf mollet en feuilleté
1u. 5min
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50min
Soupe de fanes de radis et ses ravioles croquantes au chèvre
45min
Bouillon de bœuf
3u. 50min
Gnocchi de pois chiches à la bolognaise
1u. 15min
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
2u.
Bouchons de mahi mahi
1u. 20min
Œuf à la coque et asperges en mouillettes
15min
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2u. 15min
Pizza au jambon sans gluten
1u. 45min
Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre
1u. 15min
Filet de lieu jaune en croûte d'aneth
50min